老舗 京菓子の女将による「京菓子の美しい頂き方と和の美人度アップ講座（２０１６年度第６回）

創業３００年の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ「京都イオリカフェ」は毎月１回、名鉄百貨店本店本館９階のバンケットルームにおいて

老舗 京菓子の女将による
京菓子の美しい頂き方と和の美人度アップ講座

を開催しています※。

♪ 「京都イオリカフェ名鉄百貨店」の２０１６年度のセミナー開講スケジュール
→　こちら

※「京都イオリカフェ大丸京都店」においても同様のセミナーが毎月１回開かれています。

講師は、京菓匠「笹屋伊織」十代目女将の田丸みゆきさん。






さて、２０１６年９月７日（水曜日）の午後２時から始まった「京菓子の美しい頂き方と和の美人度アップ講座」（２０１６年度第６回、午後の部）を受講しました。

今月のお菓子は、着せ綿と長福餅。



ワンポイント講座は、「お包み美人」。



今月のお菓子の着せ綿は、平安時代の「被綿（きせわた）」の行事を今に伝える京菓子です。

笹屋さんの着せ綿は、餡を包んだこなし生地に箆（へら）を入れて菊の花弁を表現しています。



こなし生地は一般的に、白餡に薄力粉を混ぜ蒸した後、色をつけ練った生地で粘りがあるので造形に適しています。

薄く伸ばした外郎生地で餡を包んである長福餅は既に終売となった商品ですが、この講座のために特製してくださったそうです。

着せ綿と長福餅、そしてお抹茶を頂いた後は、ワンポイント講座「お包み美人」です。

田丸先生から「①袱紗の包み方・②花包み・③風呂敷をバッグに変身させる」について手本を示しながらレクチャーがありました。











なお、「京菓子の美しい頂き方と和の美人度アップ講座」、次回は１０月１２日（水曜日）に開かれます。

・ 今月のお菓子　　　：　平安左市と三国一
・ ワンポイント講座　：　おじぎ美人

申込先 ↓

　・ 京都イオリカフェ（名鉄百貨店本店本館９階）

　・ 電話[phone]

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

• 作者: 田丸 みゆき
• 出版社/メーカー: 主婦と生活社
• 発売日: 2016/10/28
• メディア: 単行本（ソフトカバー）