「あんみつ」（餡蜜）は和菓子です。

「みつ豆」は東京・浅草の舟和が創案（改良）したもの、
「あんみつ」は東京・銀座の若松が創案したもの、
というのが定説のようです。

虎屋文庫の中山圭子さんが書いた「事典 和菓子の世界」に
次の記載があります。

甘味処の看板商品、あんみつの歴史は、ゆでた赤えんどうと新粉餅に蜜をかけたみつ豆に始まる。みつ豆は江戸時代末期より屋台で売られており、それを東京浅草の舟和 （ふなわ） が改良、明治３５ （１９０２）年頃に販売したという。　・・・略・・・　 その後、関東大震災 （１９２３年）後の復興の気運のなかで、銀座の若松がみつ豆に餡 （あん） をのせたあんみつを創案し、売り出したという。 （同書１６ページから引用しました）

事典 和菓子の世界

• 作者: 中山 圭子
• 出版社/メーカー: 岩波書店
• 発売日: 2006/02/24
• メディア: 単行本

さて、
みつ豆に餡をのせた「あんみつ」（餡蜜）になくてはならないものは、
餡、蜜（砂糖）、そして寒天です。

和菓子に使う原材料と同じですね。

基本形の「あんみつ」に
いろいろなものをトッピングした「あんみつ」があります。

アイスクリームをトッピングすると、
クリームあんみつ。

フルーツをトッピングすると、
フルーツあんみつ。


～　名鉄百貨店本店本館９階にある「京都イオリカフェ」のクリームあんみつ、
２０１５年１０月１０日撮影。


～　同じく「京都イオリカフェ」のミニ白玉クリームあんみつ、２０１５年９月２４日撮影。

１月３１日（日曜日）午前中に利用した
イオンタウン千種にある「麻布茶房イオン千種店」、
わらび餅をトッピングした「わらびもちあんみつ」がありました。



「わらびもちあんみつ」、
わらび餅、杏、ビワ、桜桃、枝付チェリーがトッピングされていました。


～　別添えの蜜は黒蜜です。

和菓子ものがたり (朝日文庫)

• 作者: 中山 圭子
• 出版社/メーカー: 朝日新聞社
• 発売日: 2000/12
• メディア: 文庫

コメント 4

今晩は、本日4年目最初の菜園記事をアップしました。
これからも宜しくお願いします。
by sarusan (2016-01-31 22:18) 

こんばんは！
あんみつおいしそうですね！！！
私は伊藤久右衛門の抹茶のが大好きで通販でよく買います！
by kaoruko (2016-02-01 02:50) 

sarusan さん、おはようございます。
ご連絡をありがとうございました。
こちらこそ、よろしくお願いいたします。
by wattana (2016-02-01 05:58) 

kaoruko さん、おはようございます。
伊藤久右衛門、京都・宇治のお茶屋さんですね。
京都駅前にも店舗がありますが、
このお店を利用したことは未だありませんので、
機会があれば利用したいと思っています。

by wattana (2016-02-01 06:02)