寒天干し、恵那市山岡町の冬の風物詩 〔山岡細寒天〕

岐阜県恵那市山岡町は、
天然細寒天の一大産地です。

農閑期のこの時期、
山岡町下手向（しもとおげ）の田んぼは、
よしずの上に並べられた細寒天で、あたり一面真っ白です。



寒天干し、
細寒天の一大産地の山岡の冬の風物詩です。



さて、
２月１日（月曜日）の午前８時頃に、
山岡町下手向の寒天の棚場で
心太（ところてん）の突き出しを見学しました。


～　青色の容器に入っている心太、天突き器に入るサイズにカットされています。


～　天突き器。

山間部の田んぼなのに、
磯の香りがたちこめています。



よしずの上に突き出された心太は、
昼間の乾燥、夜間の凍結を何度か繰り返すことで、
寒天に仕上がります。




～　「山岡駅かんてんかん」で販売されている山岡細寒天、２０１５年９月３日撮影。

心太の突き出しを見学した後、
寒天の原料の天草の洗浄作業（砂などを除去）などを見学しました。

天草の洗浄作業は、
朝６時半頃から始めているそうです。

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コメント 4

心太が寒天になるって知らなかった(￣▽￣;)
by ゆう (2016-02-02 17:09) 

ゆうさん、おはようございます。
乾燥、凍結を繰り返すことで、
心太が寒天になります。

心太は中国から伝わった食品ですが、
寒天は日本発の食品です。
by wattana (2016-02-03 08:28) 

手作業の寒天、注文してしまいました^^
by みーる (2016-02-12 15:29) 

みーるさん、おはようございます。
天然細寒天作り、
寒中の手間がかかる仕事だということが
今回の見学でよくわかりました。

by wattana (2016-02-13 04:38)