錦玉の京菓子 〔甘楽花子〕

寒天を煮溶かして砂糖を加え、煮詰めて固めたものが錦玉（きんぎょく）です。

清涼感がある錦玉、この時期に京菓子に使われることが多いようです。


～　水車（みずぐるま）、水色に色付けた白あんを波包丁で切った錦玉で包んであります。


～　水の彩（みずのあや）、三彩の餡玉をさいの目に切った錦玉で包んであります。


～　夕立、こし餡を采の目に切った錦玉で包んであります。







和菓子の意匠―京だより

コメント 4

京菓子が大好きな私です！

これからの季節にピッタリな涼しげなお菓子ですね♪
by 宮崎ほぐし屋 (2016-07-26 18:25) 

涼しそうなお菓子です。
和菓子は季節感があって良いですね。私は洋菓子より和菓子派です。
by kana (2016-07-27 06:58) 

宮崎ほぐし屋さん、おはようございます。
この時期にピッタリな涼菓、ですね。
by wattana (2016-07-27 10:40) 

kana さん、おはようございます。
色使いと菓銘で季節を表現する、
和菓子職人の技とセンスですね。
by wattana (2016-07-27 10:42)